食に関する豆知識

コーヒーに関する3つのウェーブ豆知識です。

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私のもつ豆知識はコーヒーに関する豆知識です。
スタバ、タリーズ、ドトール。巨大チェーン店の進出により、コーヒーが身近になっています。

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コーヒーは喫茶店が主体の第一次ウェーブ。
上記の巨大チェーン店の展開による第二次ウェーブ。
そして、近年進出してきたブルーボトルコーヒーに代表される第三次ウェーブ。

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この違い、皆様分かります?コーヒーが身近な存在になったからこそ、このあたりの知識を知っていると、コーヒー店に入ったときに、ウンチクを語ることができて人気者になれるかもしれません。

第一次ウェーブ

どんどんお店が減っていっていますが、喫茶店が巻き起こしたブームです。
ドリップコーヒーが主体になっています。店によってはサイフォンという機材でいれる場合もあります。
コーヒー豆がどうのとかいう難しいことを考えず、コーヒーを飲むということがステータスでした。

第二次ウェーブ

これは上記のとおり、大手チェーン店の展開に始まります。
それまでは喫茶店という、昔であれば校則で学生は行ってはいけませんというくらい、大人の社交場でした。
不良の集まる場所でもありました。
しかし、この大手チェーンのお店は清潔で、おしゃれな飲み物(アレンジコーヒー)が手軽に飲めるということで大ヒットをします。
加えて、今まで日本にはあまりなかった、エスプレッソという種類のコーヒーの淹れ方を一般的にします。
よく店員が大きい機械の前でハンドルをガチャンとセットして、濃いコーヒーを抽出しているのがエスプレッソです。
ものすごく濃いコーヒーが抽出されます。
ここで追加のウンチクを1つ。

カフェオレ、カフェラテ、カプチーノ。

みんな使うのはコーヒーと牛乳ですが、違いをハッキリ言えるでしょうか。
カフェオレはコーヒー+牛乳
カフェラテはエスプレッソ+牛乳
カプチーノはエスプレッソ+フォームミルク(泡立てたミルク)となります。
正式にはこれが違いです。
チェーン店でカフェラテと言うと、ふわふわなミルクが入ってくることが多いですが、あれは店側のアレンジととらえてスルーしてあげてください。
コーヒーは飲んでリラックスするもので、キリキリしながら飲むものではありません。

第三次ウェーブ

サードウェーブというと聞いたことのある方もいらっしゃるのではないでしょうか。
簡単に言うと高級志向のコーヒーです。
フェアトレードと言われる生産者がはっきりしている、高級な豆を一定以上の技術を持つバリスタ(コーヒーを淹れる人)が淹れて提供します。1杯の金額もそれなりになりますので、大人の遊びです。
これが今に至るまでの、日本のコーヒーの歴史です。

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